دی سدیم فسفات خوراکی

 

 

معرفی محصول

کاربرد دی سدیم فسفات :
این ماده نمک اسید دی‌سدیک فسفریک است که به‌‌ عنوان تثبیت‌کننده پروتئین ، بافر ، معلق کننده و تسریع کنندۀ همچسبی عمل می‌کند. محلول یک درصد آن pH معادل ۹/۲ دارد و هر ۱۲ گرم آن در ۱۰۰ سی‌سی آب با دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد قابل حل است و دي سديم فسفات نيز در تهيه برخي از سراميك هاي لعاب شيشه اي، لعاب كاري و نيز در دباغي چرم، صنايع نساجي، چاپ، شوينده ها، تصفيه آب بويلر و بافرسازي استفاده مي شود و در صنایع غذایی وقتی قبل از پخت به ماکارونی افزوده شود با تسریع متورم کردن رشته‌ها ، زمان پخت را کاهش می‌دهد و باعث یکنواخت شدن پخت می‌شود. این ماده در شیر تبخیر شده ، نقش بافر دارد و از ژل شدن آن جلوگیری می‌کند. در پودینگ‌های زودساخت زمان انعقاد را کوتاه می‌کند و در سُس‌های کرمی و مواد غذائی تزئینی با متورم کردن مواد پروتئینی به‌‌عنوان معلق کننده عمل می‌کند.

 

 

 

 

خواندن 136 دفعه